Origine : Tenuta Venterra ne produit que des huiles d’olive extra vierge biologiques et le fait très bien ! Basée en Italie, dans les Pouilles, au cœur de la péninsule de Tarente, leur oliveraie de 87 ha, située à une altitude de 220-240 m, est exclusivement plantée en bio de variétés Frantoio, Leccino, Coratina, Ogliarola, Peranzana et Picholine ; au vu de la liste, vous comprenez que cette société familiale mettent en avant les productions D.O.P. … Italien et chauvin ! Tenuta Venterra pense Environnement jusqu’à la production de l’huile : leur moulin est auto suffisant via l’énergie solaire et n’émet pas de CO2. Et quand vous saurez le nombre de prix internationaux qu’ils ont gagné, vous comprendrez notre choix !

Procédé : Mettez en contact de la truffe et de l’huile, et il ne se passera rien ! Vous pouvez toujours attendre, jamais la truffe n’infusera dans l’huile ! Alors « à quoi sert cette belle lamelle de truffe qui flotte dans mon huile de truffe qui me coute un bras » me direz-vous ? Et bien seulement à justifier le prix de votre bras !
Chez Tenuta Venterra, l’arôme naturel est extrait à partir de truffes Italiennes et il est mélangé à hauteur de 5% en volume dans de l’huile bio d’olive extra vierge variété Ogliarola, ce qui en fait une teneur exceptionnelle sur le marché des huiles aromatisées !

En Bouche : On ne va pas vous décrire l’arôme naturel de truffe monté sur des notes d’amande fraiche et de jasmin de l’huile d’olive, on préfère que vous testiez !

A Table : Avez-vous déjà essayé une crème glacée à la truffe ? Non ?! Quel dommage, vous passez à côté d’un des plaisirs les plus exquis ! Et un croque-monsieur avec deux tranches de pain de mie sans croute sprayées à l’huile de truffe, de la mozzarella et de la viande de grison, et un passage de 5 min au four à 180°C … Un délice …