Huile épicée au piment oiseau
5,5cl

Origine : Mondega Gourmet est née de la passion d’un homme Pedro Fonseca, et de son épouse Rosa Maria, qui ont voulu toucher l’excellence : ils ont réuni l’une des meilleures huiles du Portugal et le plus fin des piments oiseau d’Afrique, et ils ont « oublié » le mélange pendant trois longues années (oui 3 ans vous avez bien lu !!) dans une barrique en bois. La très … très lente macération a insufflé dans l’huile le gout puissant du piment mais pas le feu ! On ne peut pas faire plus artisanal comme procédé, mais le résultat est largement à la hauteur ! A tel point que la liste des restaurants étoilés qui utilisent ce condiment est confidentielle, mais Pedro nous a avoué à demi-mots que le « Palais Princier » de Monaco était un de ses clients fidèles. So chic !

Procédé : On est revenu à la source, à l’origine (même la genèse !) de la macération. Aucun pressage n’accélère le procédé, juste beaucoup de temps de contact entre le piment et l’huile ! On est 100% artisanal, simple (deux ingrédients) mais fichtrement efficace ! On utilise un piment oiseau produit en agriculture raisonnée en Afrique, en filière courte qui soutient financièrement les populations locales.

En Bouche : Fermez les yeux et sentez le mélange des odeurs d’un marché à ciel ouvert marocain, écoutez le bruit des klaxons et de la vie tumultueuse de Casa, sentez le soleil ardent vous lécher les mains. Ouvrez les yeux maintenant et réalisez que vous avez gouté à ce rêve éveillé avec cette huile au piment !

A Table : Très facile à doser avec sa pipette, quelques gouttes suffisent pour sublimer un œuf au plat ou une omelette ! Vous deviendrez un vrai chef quand vous aurez réalisé votre tajine ou couscous avec cette huile pimentée. Invitez vos amis, cette huile est destinée au partage et au voyage des sens !