Origine : Françoise et Philippe Fleuriet sont installés en Charentes depuis plus 35 ans. Native du Nord de la France, Françoise restaure en 1992 une ancienne ferme charentaise située sur la petite commune de Rouillac, au cœur des fins bois, un des six crus de la région délimitée du Cognac. Graphiste de formation, mais également titulaire d’un CAP cuisine, c’est dans ce cadre privilégié que Françoise élabore avec son mari Philippe, de fines préparations aigres-douces à base de vinaigre de Pineau des Charentes. Déjà distribuées au Fairway Market et Eli Zabar à New York, les grands restaurateurs français, comme la Maison Troisgros à Roanne ou Le Richelieu sur l’Île de Ré ont aussi succombé.

Procédé : Entièrement artisanale, la production de vinaigre des époux Fleuriet est élaborée en futs de chêne « roux » (anciens futs de cognac) à partir d’un Pineau des Charentes (A.O.C.), de 4 ans d’âge et selon une méthode traditionnelle : lente, sans aucun additif, no conservateur, et sans filtration. A ceci est rajouté, eau de source, gingembre confit, sucre, gingembre frais, fleur de sel et un zeste de citron vert !

En Bouche : Très Parfumé, arôme de gingembre et de cittron vert.

A Table : Retrouvez toute la complexité du gingembre dans ce vinaigre original et richement parfumé. Idéal pour assaisonner le riz vinaigré et relever les sauces pour sushi ou maki, ce fin condiment réveille aussi les salades (crudités, poissons, fruits de mer, parfume les marinades (porc, volailles) et tartares (tomates, boeuf, canard, st Jacques…) et donne un coup de fouet aux salades de fruit.