Origine : Françoise et Philippe Fleuriet sont installés en Charentes depuis plus 35 ans. Native du Nord de la France, Françoise restaure en 1992 une ancienne ferme charentaise située sur la petite commune de Rouillac, au cœur des fins bois, un des six crus de la région délimitée du Cognac. Graphiste de formation, mais également titulaire d’un CAP cuisine, c’est dans ce cadre privilégié que Françoise élabore avec son mari Philippe, de fines préparations aigres-douces à base de vinaigre de Pineau des Charentes. Déjà distribuées au Fairway Market et Eli Zabar à New York, les grands restaurateurs français, comme la Maison Troisgros à Roanne ou Le Richelieu sur l’Île de Ré ont aussi succombé.

Procédé : Entièrement artisanale, la production de vinaigre des époux Fleuriet est élaborée en futs de chêne « roux » (anciens futs de cognac) à partir d’un Pineau des Charentes blanc (A.O.C.), de 4 ans d’âge et selon une méthode traditionnelle : lente, sans aucun additif, no conservateur, et sans filtration. Le vinaigre aux figues sèches est issu d’une macération sur lies de figues fraiches.

En Bouche : Gourmant et très fruité. Long en bouche. Saveur nette, croquante et fraiche en bouche.

A Table : Doux et finement parfumé, ce condiment original de Françoise Fleuriet est parfait pour assaisonner ou déglacer les mets tels que : les foies poêlés, le foie gras, les aiguillettes ou les magrets de canard, les salades de gésier ou le filet mignon de porc… marié à l’huile de noix ou de noisette, il donnera une saveur suave et fruitée aux vinaigrettes !