Origine : C’est notre chasseur de goûts béarnais qui a découvert cette petite vinaigrerie nichée à Mauléon, située à la frontière entre le Béarn et le Pays Basque français. Une belle histoire qui réconcilie ces frères ennemis de longue date ! Le basque Jean-Philippe Lanouguère a travaillé avec son frère à la brasserie Naba à Oloron (en Béarn). Après sept ans de réflexion, cette expérience l’a convaincu de se lancer dans la transformation de produits locaux ou bio en un vinaigre de grande qualité. Ses ingrédients, des fruits à la bière jusqu’au vin, sont produits dans un rayon de 80 km : il utilise des pommes (fruits entiers et non du jus) provenant d’un verger à Orthez, il transforme du piment d’Espelette, des cerises Itxassou … La vinaigrerie Saint Jacques a toujours sa porte ouverte pour une dégustation, pensez-y quand vous serez de passage en Pays Basque !

Procédé : Les vinaigres Saint-Jacques sont fabriqués exclusivement à partir de pommes et fruits entiers et affinés en fût de chêne 2 mois minimum. Ils sont préparés sans sulfite ajouté et non pasteurisé.

En Bouche : Un mélange de saveur légèrement acide et herbacé, entre le vinaigre de pomme et l’ail des ours !

A Table : Un vinaigre doux et herbacé, le goût subtil de l’ail des ours assaisonnera vos plats et salades !