Origine : La société familiale La Chinata installée à Santa Cruz de Retamar (Tolède), est experte en produits alimentaires fumés depuis 1975. Son fondateur, Cecilio Oliva et ses deux enfants, Javier et Carlos, ont élaboré l’huile d’olive fumée Finca la Barca à partir d’une huile monovariétale Arbequina. L’huile d’olive, issue de leur propre oliveraie, est fumée au bois de chêne pendant deux semaines selon la méthode traditionnelle de la région de La Vera, région où l’on produit le pimento de la Vera. Parce la méthode de fumage est restée artisanale, on comprend mieux pourquoi chaque bouteille est produite en édition limitée, numérotée et cachetée à la cire. Et si vous vous faisiez un beau cadeau ? Vous le méritez, non ?

Variété : Arbequina (100%)

Au Nez : Fumé (non ? sérieux !? ben oui, on n’a pas trouvé mieux !)

En Bouche : Boisée et fraiche, notes d’amande et de pomme, une touche de caramel, de vanille et de bonbon toffee, note finale de hareng fumé. S’accorde parfaitement avec du poisson ou des légumes grillés. Ingrédients secret d’un plat de spaghettis … espagnol ! et oui !

Piquant : 3/10

Amertume : 5/10 (légèrement astringent)