Origine : Un modèle unique entre tradition et innovation, Frantoio Bonamini est dans le haut du tableau d’honneur. Giancarlo et son épouse Sabrina sont depuis 16 ans à la tête d’une très belle ferme de 21 hectares plantés de 5200 oliviers. Située dans les collines du Val d’Illasi à l’est de Vérone, au nord de l’Italie, cette terre est le berceau de la variété Grignano. Notre couple cultive aussi les variétés Peranzana, Corinata, Leccino, Favarol et Frantoio. C’est pourquoi Giancarlo et Sabrina sont devenus de véritables alchimistes du bon goût : leurs mélanges de variétés sont retravaillés chaque année pour faire sortir des notes de têtes franches, robustes et aamples, ainsi que toutes les subtilités en arrière bouche que l’on attend des grands crus. Le guide Flos Olei 2023 (l’équivalent du guide Michellin pour les huiles d’olives) ne s’y est pas trompé et leur à attrtibué la note maximale de 100/100, note qui n’est attribuée qu’à seulement 1% du millier d’huile en sélection…  c’est tout dire !

Variété : Olive noire Leccino (60%), Grignano (40%).

Au Nez : Olive maturée, olive noire, amande, vanilleet notes de fruits rouges.

En Bouche : Goût subtil d’amande douce, légèrement herbacée et fruitée. Elle dévoile toute sa saveur émulsifiée hors du feu avec les jus de cuisson d’un poisson blanc, une viande rouge ou d’un gibier.

Piquant : 3/10

Amertume : 4/10