Origine :

L’histoire de la maison Santo Amaro commence avec la création du Morgadio de Santo Amaro (Morgadio signifiant Domaine Agricole en Portugais) en 1687 à Mirandela dans le nord du Portugal, plus précisément dans la région AOP de Trás-os-Montes. Il reste à ce jour entre les mains de la même famille, la huitième génération. En 2016, Casa de Santo Amaro a commencé à convertir 10 ha d’oliveraies traditionnelles à l’agriculture biologique et c’est seulement en 2019 qu’a eu lieu la première récolte. Qualité fait loi : soleil et douceur hivernale, des oliviers centenaires, des variétés Madural et Verdeal Transmontanar récoltées à maturité, et une production confidentielle limitée à 2500 bouteilles par an. Autant dire qu’on s’est battu comme des chiffonniers pour être capable de vous la proposer aujourd’hui ! Merci qui ?!

Variété : Madural et Verdeal Transmontana.

Au Nez : Notes vertes et fraîches.

En Bouche : Des sensations douces, amères et épicées. C’est une huile d’olive harmonieuse capable d’assaisonner un morceau de viande comme un poisson cuit au four ou une salade.

Piquant : 2/10

Amertume : 2/10