Origine : Le Domaine Salvator est situé dans un terroir caillouteux et aride, à une altitude 450 m. en vallée de la Durance dans les Alpes de Haute Provence (France). Ce terroir est rude et de fait limite le rendement des 40 ha d’oliviers, mais il façonne des huiles uniques à la finesse des arômes. C’est un domaine familial depuis 1902, aujourd’hui dirigé par la quatrième génération de la famille Pinatel, Sophie et Frédéric. Le domaine, planté d’oliviers multi-centenaires, produit exclusivement l’huile de ses vergers. Autre gage de qualité, les olives sont transformées dans leur propre moulin le jour même de la récolte. Le domaine récolte aussi les prix internationaux comme au NYIOOC Gold Award 2020 et AVPA Oleo 2020 Gourmet d’Or. Petit domaine deviendra très grand ?

Variétés : Aglandou (50%), Bouteillan (50%).

Au Nez : Arôme herbacé puissant et très fruitée, banane et feuille verte.

En Bouche : Banane, pomme verte et amande fraîche. Intense sur des crudités. Sa force en fruité s’accorde également avec des aliments fort en goût comme les poivrons, les artichauts, les anchois, les poireaux, les choux…

Piquant : 3/10

Amertume : 4/10